【101新聞網整理報導】飲食文化如何連結傳統釀酒產業，永續發展？國立新竹生活美學館主辦「112-113年北區飲食文化地方創生計畫」，將於4月起舉辦一系列課程，首先登場的「馬祖老酒變奏曲」活動於4月15日與4月16日辦理，特別聯合馬祖在地團隊：馬祖農漁產品企業社、水青清股份有限公司，合作推出系列課程。活動由國立新竹生活美學館葉于正館長親自領軍，邀請紅酒與調酒雙證照的余芮希老師，美學餐桌與地方創生輔導業師謝宜澂、料理專家蘇量義主廚、資深媒體與文史專家潘國正等頂尖陣容，前往馬祖北竿教學，與地方創生團隊交流。

課程中余芮希老師將透過豐富的老酒品鑑體驗，以及融合老酒的精選料理，展現老酒的多變風情；謝宜澂老師最近榮獲2023年地域振興大賞的「最佳世代傳承獎」，並分享其創立的「飛雀餐桌」案例，探討餐桌美學如何與產銷端相連，以及如何利用飲食文化促進地方創生的雙贏經驗；蘇量義老師身兼作家和廚師的角色，將從文學的視角探討餐桌上每一道菜背後的故事；資深媒體與文史專家潘國正老師將透過自身與馬祖和飲食文化的研究經驗，分享並交流相關見解。這次課程主題輪轉不斷變奏，彷彿一首優美的樂曲，讓與會者共同感受馬祖的文化和歷史。

國立新竹生活美學館葉于正館長表示，「112-113年北區飲食文化地方創生計畫」系列活動以「臺灣永續飲食文化的在地未來式」為核心，規劃並執行地方特色飲食文化推廣方案，透過地方飲食文化盤點、在地人才的交流與增能，陪伴北臺灣各地具有地方創生潛力的團隊，從「惜食」的角度帶動地方永續發展的議題，並發展可實踐的地方創生方案。